Viviana González Herrera Especialista en Desarrollo Territorial Sostenible y Gobernanza Socio-Territorial Líder de Territorios Alimentarios Prólogo: hablar de comida Hablar de comida puede ser uno de los actos más placenteros que existen. La sola mención de ciertos platos despierta en la memoria sabores, aromas, momentos compartidos alrededor de una mesa, pero, la comida es también un lugar donde se cruzan el poder, la desigualdad, el prejuicio y la memoria. Lo que llega a nuestra mesa no...

Durante décadas, el relato gastronómico se construyó desde las cocinas, los menús y las estrellas. Pero hay un cambio silencioso en marcha: la mirada comienza a desplazarse hacia el origen, hacia la tierra y las personas que la trabajan. En América Latina, ese giro tiene nombres y procesos concretos, entre estos Bioconexión, una organización fundada hace más de once años por el argentino Juan Ignacio Gerardi. Bioconexión nace con un propósito claro: resignificar el rol del productor de...

Durante varios años hemos dado seguimiento al proyecto Mater Iniciativa , el cual consideramos uno de los programas independientes de ...